ServSafe ServSafe-Manager 認定試験の出題範囲:
| トピック | 出題範囲 |
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| トピック 1 |
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| トピック 2 |
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| トピック 3 |
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| トピック 4 |
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| トピック 5 |
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| トピック 6 |
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| トピック 7 |
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| トピック 8 |
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| トピック 9 |
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参照:https://www.servsafe.com/ServSafe-Manager
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ServSafe Manager 認定 ServSafe-Manager 試験問題:
問題 #1
For a foodborne illness to be considered a confirmed outbreak, at least how many people must become sick?
A. 2
B. 1
C. 4
D. 6
問題 #2
Before which activity should a food handler apply gloves?
A. Handling raw carrots
B. Receiving a delivery
C. Opening the cooler
D. Taking out the trash
問題 #3
Which plant food must be transported to the serving site at $41^{\circ}F$ ($5^{\circ}C$) or below?
A. Chopped celery
B. Diced tomatoes
C. Sliced cucumbers
問題 #4
When the water supply has been disrupted due to a natural disaster, an acceptable alternative is
A. using clean water from the air conditioning system.
B. securing water from a private well tested every 2 years.
C. sanitizing water with a 50-50 mixture of bleach.
D. buying commercially bottled drinking water.
問題 #5
To transport cold time/temperature control for safety (TCS) foods, the maximum temperature of the food should be
A. $135^{\circ}F$ ($57^{\circ}C$).
B. $145^{\circ}F$ ($63^{\circ}C$).
C. $41^{\circ}F$ ($5^{\circ}C$).
D. $125^{\circ}F$ ($52^{\circ}C$).
解説:
| 問題 #1 正解: A | 問題 #2 正解: A | 問題 #3 正解: B | 問題 #4 正解: D | 問題 #5 正解: C |








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